熘干貝蛋的制作材料：
主料：油皮125克,豆腐(北)350克調料：鹽3克,味精5克,白醬油15克,香油5克
熘干貝蛋的做法：
1. 豆腐皮（油皮）放入清水中浸軟取出，每張攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊，然后放入清水鍋中，用旺火煮十分鐘取出，待冷卻后，解開麻繩，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
2. 用白鐵皮制成小指頭粗的小圓筒，插進豆腐皮棍中，壓出小丸料，把豆腐皮棍插完為止，這些小丸粒即干貝蛋生坯；
3. 豆腐放在漏勺上擦碎，盛在碗里，排上干貝蛋生坯，加入味精2.5克、精鹽；
4. 上籠屜用旺火蒸15分鐘取出，然后將清水250克下鍋，用旺火燒沸，加入白醬油、味精2.5克，徐徐沖進豆腐干貝蛋上，再淋上香油即成。
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