清湯蘿卜燕菜的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮

清湯蘿卜燕菜的制作材料：

主料：白蘿卜500克,黃豆芽500克
輔料：口蘑50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉2克

清湯蘿卜燕菜的做法：

1.將口蘑用少許溫水和精鹽（0.5克）反復(fù)揉搓，再用清水洗凈，放在小盆內(nèi)，沖入開水（以能淹沒口蘑為度），蓋上蓋，泡發(fā)1小時(shí)。將口蘑撈出，原湯靜置澄清后待用，口蘑放入清水盆內(nèi)；將黃豆芽洗凈，去掉豆殼皮。將口蘑原湯和黃豆芽放鋁鍋中，加入清水文火煮三四小時(shí)。
2.將白蘿卜、胡蘿卜洗凈，去皮，切成長4至5厘米的細(xì)絲。將干淀粉用搟面杖壓碎過細(xì)羅，放在平底盤中。將白蘿卜撒在干淀粉盤中，使其均勻地滾上一層干淀粉。抖落蘿卜絲上的浮粉，與胡蘿卜絲一起入沸水鍋中，視其浮起后，再沸再次，再把胡蘿卜絲撈在涼水盆中，漂去浮沫。然后鍋內(nèi)換水再上火燒開，再下蘿卜絲氽透，撈出湯碗內(nèi)，待用。
3.將煮好的口蘑素湯倒入鍋內(nèi)，上火燒開，下精鹽、味精、料酒，調(diào)好味，再下蘿卜絲，湯開起倒入湯碗，即成為清湯蘿卜燕菜。

食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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