雙鮮拌金菇的做法 菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 工藝：拌

雙鮮拌金菇的制作材料：

主料：金針菇500克,雞胸脯肉200克,魷魚(鮮)100克
調(diào)料：姜5克,白砂糖10克,鹽4克,味精3克,香油10克

雙鮮拌金菇的特色：

清淡清鮮，鮮香脆嫩。

雙鮮拌金菇的做法：

1. 將金菇水分?jǐn)D出，下沸水鍋焯透撈出，入冷水過涼。
2. 將魷魚去凈外膜，切成3 厘米長的細(xì)絲；雞脯肉切成3 厘米長的細(xì)絲。
3. 雞脯肉絲和魷魚肉絲分別入沸姜水焯透，撈出后入冷水過涼。
4. 將以上各絲均放碗中，加入高湯75克、精鹽、味精、白糖、香油翻拌均勻，裝盤即成。

雙鮮拌金菇的制作要訣：

1. 三料質(zhì)嫩，不耐久煮，沸水一余，脫生即可。
2. 刀工要精細(xì)，雞脯肉、魷魚切絲均勻一致。

健康提示

1. 此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維素及多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)腎陰、健脾和胃的功效 ，食之可減少膽固醇，降低血壓，降血脂。
2. 金針菇具有益智強(qiáng)體的作用，對(duì)癌細(xì)胞具有明顯的抑制作用。宜和豆腐同吃，豆腐中植物蛋白質(zhì)的含量高，適宜于營養(yǎng)不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用。

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