泡椒兔的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 減肥菜譜 益智補腦食譜 工藝：炒

泡椒兔的制作材料：

主料：兔肉200克
調(diào)料：泡椒100克,姜10克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,淀粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克

泡椒兔的特色：

色澤紅亮，咸鮮微辣，肉質(zhì)細嫩，泡椒味濃郁。

泡椒兔的做法：

1.將兔肉治凈，剞上十字花刀，然后切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和勻，靜置10分鐘，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
2.鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝干沒分。
3.鍋內(nèi)留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中即可。

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