咖喱鴨掌的制作材料：
主料：鴨掌500克輔料：洋蔥（白皮）25克,
調(diào)料：咖喱5克,料酒10克,鹽15克,白砂糖10克,味精3克,大蔥10克,香油5克,植物油10克
咖喱鴨掌的做法：
1.鴨掌用清水洗凈，投入水鍋里燒煮，加蔥，黃酒，稍放一點(diǎn)鹽，燒至鴨掌成熟撈出。2.炒鍋洗凈上火，洋蔥切末，鍋內(nèi)加油，下洋蔥末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入適量原湯，鴨掌入鍋，加鹽，白糖，味精，收濃鹵汁，待鴨掌酥軟，色澤泛亮，加香油出鍋，冷卻后食用。
3.另一種制法是：鴨掌洗凈，用水鍋煮熟，皮軟但不要酥爛，撈出晾涼，用小刀劃開(kāi)皮，剝出鴨胃，改刀成2段，形態(tài)不能太碎，腳筋要保持軟，脆，韌，鮮，再入咖喱鹵鍋煮制。這樣烹制后的成品色澤黃亮，略帶香辣，汪鹵包汁。
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