干煸兔絲的做法 菜系及功效：川菜 美容菜譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 工藝：炒

干煸兔絲的制作材料：

主料：兔肉800克
輔料：冬筍100克,芹菜30克,青蒜50克
調料：辣椒(紅、尖、干)35克,姜10克,味精2克,花椒粉2克,色拉油25克,豆瓣20克

干煸兔絲的特色：

此菜集麻、辣、干、香、脆、爽為一體，成菜色澤紅亮，干香酥軟，是佐酒的佳肴。

干煸兔絲的做法：

1. 兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；
2. 冬筍改刀成二粗絲；
3. 香芹、蒜苗切成小節(jié)；
4. 鍋留油少許，下干辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分干時；
5. 下豆瓣、姜、味精、鹽、冬筍、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少許香油即可，成菜時撒上花椒面少許。

干煸兔絲的制作要訣：

1. 兔絲不宜煸得過干；
2. 配料不宜炒得過久，否則影響口感質地。

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