扒魚翅的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 工藝：扒

扒魚翅的制作材料：

主料：油菜心250克,黃豆芽150克
輔料：玉蘭片50克
調(diào)料：香油15克,醬油3克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,白砂糖2克,胡椒粉2克,鹽3克,味精1克,姜2克

扒魚翅的做法：

1. 將油菜心洗凈，一剖兩半，切成段；
2. 玉蘭片洗凈，片成疊刀片，再切成細(xì)絲，即為魚翅；
3. 將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內(nèi)焯透，撈出控水備用；
4. 姜切薄片；
5. 黃豆芽洗凈去皮待用；
6. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
7. 炒鍋?zhàn)⑷胂阌蜔裏�，下入姜片熗鍋，烹入料酒、醬油，放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開；
8. 撇去滄沫，揀去姜片，倒入魚翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水淀粉勾芡，淋入少許香油即可。

健康提示

糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

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