蜜汁紫薇珠的做法 菜系及功效：川菜 減肥菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜 工藝：蒸

蜜汁紫薇珠的制作材料：

主料：甘薯300克
輔料：糯米100克,櫻桃30克,菠蘿150克
調(diào)料：糖桂花30克,豬油（煉制）15克,白砂糖100克

蜜汁紫薇珠的做法：

1. 將糯米洗凈，入沸水鍋中氽熟，瀝起納盆；
2. 糯米內(nèi)加白糖、化豬油、蜜桂花拌勻；
3. 紅苕削去皮，用小勺挖成直徑2厘米的圓珠；
4. 菠蘿去皮，切成片；
5. 將苕珠整齊地鋪于碗底，拌好的糯米放入苕珠上，上籠用大火蒸30分鐘取出，翻扣于盤；
6. 掛上糖汁，圍上邊，點(diǎn)綴上車?yán)遄蛹纯伞?/p>

蜜汁紫薇珠的制作要訣：

1. 苕珠入籠不應(yīng)蒸得太久，否則影響成形；
2. 碗底須抹化豬油，可避免粘碗底，這樣翻扣入盤時(shí)才方便。

食物相克

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

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