醬爆芹黃的做法 菜系及功效：私家菜 利尿食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 工藝：醬燒

醬爆芹黃的制作材料：

主料：芹菜200克
調(diào)料：花生油50克,甜面醬25克,料酒10克,白砂糖20克,鹽1克,味精5克

醬爆芹黃的特色：

色紅潤，醬香濃，口味咸、甜、脆。

醬爆芹黃的做法：

1.將芹黃去根、葉，洗凈，把菜心（即芹黃）取出，剩余芹菜另做它用。
2.將芹黃斜刀切成寸段。
3.鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時(shí)，將芹黃下入滑一下，倒入漏勺瀝干油。
4.鍋中放少許油燒熱，投入蒜末和甜面醬煸炒出醬香味時(shí)，下入料酒、白糖、醬油、20毫升雞湯、鹽、味精以及芹黃，燒開后，用水淀粉勾芡，顛翻均勻，滴入少許香油，盛入盤中即可。

醬爆芹黃的制作要訣：

此菜配料中花生油50克為實(shí)耗數(shù)，因有過油炸制的過程需準(zhǔn)備花生油300克。

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