橄欖蘑菇的做法 菜系及功效：滬菜 私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：滑炒

橄欖蘑菇的制作材料：

主料：萵筍1000克,蘑菇(鮮蘑)100克
調(diào)料：香油5克,鹽5克,料酒5克,白砂糖1克,味精4克,花生油75克,淀粉(豌豆)3克

橄欖蘑菇的特色：

鹵汁稠濃，清香滑嫩。

橄欖蘑菇的做法：

1.將蘑菇修去根蒂。萵筍刨去皮切3厘米長的段，削成兩頭尖中間大如橄欖狀。
2.炒鍋放花生油，燒至六成熱，投入萵筍滑油，油溫升至七成熱時，再投入蘑菇滑油后倒出瀝油。熱鍋投入萵筍、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精鹽、白糖、味精，燒3-5分鐘，至鹵汁剩1/3時，即用濕淀粉勾芡，起鍋時淋入麻油，裝盤即成。

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