蝦籽竹筍的制作材料：
主料：竹筍350克,蝦籽25克,火腿10克調(diào)料：鹽10克,味精15克,料酒15克,白砂糖5克,香油10克,花生油50克,醬油15克
蝦籽竹筍的特色：
脆嫩，鮮香。蝦籽竹筍的做法：
1. 將竹筍用開水焯后漂涼，切成滾刀塊；2. 蝦籽炒熟炒香倒入盆中；
3. 鍋加油燒熱后，倒入竹筍過油，倒出，瀝油；
4. 再將竹筍倒入鍋中，烹入黃酒，加鹽，味精，糖，醬油，加水燒開后，加蓋燜3分鐘；
5. 撒入蝦籽，熟火腿末，勾芡，淋麻油即可。
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