沙鍋牛尾（一）的做法 菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：煨

沙鍋牛尾（一）的制作材料：

主料：牛尾2000克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,料酒10克,姜15克,大蔥50克,八角10克

沙鍋牛尾（一）的特色：

尾肉軟爛，滋味鮮美，濃香醇厚。

沙鍋牛尾（一）的做法：

1. 牛尾剁成4厘米長的段，洗凈放入盆內(nèi)，用清水泡上；
2. 姜10克切片，5克切成切細(xì)末，用水泡上，用其汁；
3. 蔥切斜段；
4. 炒鍋放在旺火上，放入清水，燒開；
5. 放入牛尾，再燒開后，把牛尾撈出，湯倒掉不要；
6. 換上雞鴨湯，燒開；
7. 放入牛尾、蔥段、姜片、大料、精鹽3克，再燒開；
8. 倒入中沙鍋，轉(zhuǎn)微火上煨爛；
9. 上桌時(shí)，放入紹酒、精鹽2克，味精、姜汁，嘗好味，揀出姜片、大料等。

沙鍋牛尾（一）的制作要訣：

本品需雞鴨湯約1500克，如是沒有雞鴨湯可用清水代替。

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