白汁紫蹄筋的做法 菜系及功效：川菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燜

白汁紫蹄筋的制作材料：

主料：豬蹄筋250克
輔料：香菇（鮮）25克,火腿50克
調(diào)料：豬油（煉制）75克,鹽10克,味精10克,料酒15克,胡椒粉2克,小蔥15克,姜10克

白汁紫蹄筋的特色：

蹄筋粘軟，汁白咸香。

白汁紫蹄筋的做法：

1. 將蹄筋用溫?zé)崴�泡軟�?br />2. 再用紗布包好，放入湯鍋中煮爛取出；
3. 放在涼水里過涼洗凈，撈干水分；
4. 蔥姜洗凈分別切末；
5. 冬菇、火腿分別切片，待用；
6. 鍋內(nèi)注入大油煸炒蔥、姜，放入高湯、蹄筋、加料酒、精鹽、味精，胡椒粉燒開；
7. 移至微火上燜10分鐘左右；
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盤中即可。

白汁紫蹄筋的制作要訣：

本品需高湯約500克。

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