金錢口蘑湯的做法 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮

金錢口蘑湯的制作材料：

主料：口蘑300克,雞胸脯肉100克
輔料：金華火腿5克,雞蛋清38克,油菜10克
調(diào)料：味精1克,胡椒粉1克,雞油5克,淀粉(豌豆)13克

金錢口蘑湯的特色：

色彩美觀，質(zhì)嫩味鮮，爽滑適口。

金錢口蘑湯的做法：

1.將雞脯肉洗凈，去掉筋皮，斬成茸，加清湯少許調(diào)稀，放入雞蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精鹽1克攪上勁，做成雞糊。
2.將水發(fā)口蘑洗凈，批去蒂，用刀修成銅錢大小，在有褶皺的一面抹上雞糊，嵌上火腿片，綠菜葉點綴，放入平盤中，入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，倒入清湯、雞湯，加精鹽2克，味精燒沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起鍋盛入大湯碗，淋入熟雞油即成。

金錢口蘑湯的制作要訣：

本品需清湯約1000克。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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