凍紅羊糕的做法 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 美容菜譜 貧血食譜 工藝：白燒

凍紅羊糕的制作材料：

主料：羊肉(瘦)2500克
輔料：豬肉皮500克,胡蘿卜500克
調(diào)料：料酒150克,白砂糖150克,醬油30克,味精25克,大蔥25克,鹽25克,姜50克,甜面醬50克

凍紅羊糕的特色：

潤口滑爽，營養(yǎng)豐富。

凍紅羊糕的做法：

1.把山羊的腳爪斬掉洗凈，新鮮肉皮也放在清水中洗凈。鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上燒沸，羊肉和新鮮肉皮一起放入鍋中氽水，爾后撈出羊肉和肉皮放在清水中洗凈。 2.羊肉和肉皮放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火燒滾，隨后放入黃酒、香蔥、生姜、白蘿卜、醬油、白糖、精鹽用文火繼續(xù)燒，直到羊肉酥爛能出骨為止，接著撈出，折掉羊肉內(nèi)的羊骨。
3.羊肉放在盤里，羊肉朝上羊皮貼著盤底鋪平，把肉皮斬成泥漿，放回原汁內(nèi)繼續(xù)燒，燒透后把原汁澆在盤里，冷卻后切成厚片裝盤，上席時(shí)附帶甜蜜醬，京蔥絲各1小碟。

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