蹄肚湯的做法 菜系及功效：補氣食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 工藝：煨

蹄肚湯的制作材料：

主料：豬蹄200克,豬肚100克
輔料：冬筍50克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克,料酒10克

蹄肚湯的特色：

湯汁乳白，蹄肚柔爛，口味醇厚，鮮美適口。

蹄肚湯的做法：

1. 將豬蹄肉刮皮洗凈，放沸水鍋內(nèi)燙盡血水，取出洗凈；
2. 豬蹄肉再切成5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的肉片，放入盤內(nèi)；
3. 將肚尖刮去油膩，片成厚片，放盤內(nèi)；
4. 冬筍切成片；
5. 水發(fā)木耳一撕兩開，放肚尖盤內(nèi)；
6. 將沙鍋放滿清水置大火上，將豬蹄肉、蔥、姜放入煮沸，撇去浮沫；
7. 移小火上煨至豬蹄肉八成熟；
8. 將肚片、冬筍片、木耳、料酒放入，繼續(xù)煨至酥爛；
9. 加精鹽、味精、姜、蔥撈出即成。

蹄肚湯的制作要訣：

此湯以豬蹄與肚尖為主料，采用煨制技法而成。

健康提示

1. 此菜具有養(yǎng)陰補虛，健胃厚腸，延緩衰老，生乳益氣之效；
2. 適用于氣陰不足、胃弱泄瀉、產(chǎn)生乳少等癥。

食物相克

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

《蹄肚湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74930/