蔥拌兔絲的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜 工藝：拌

蔥拌兔絲的制作材料：

主料：兔肉500克
輔料：蔥白100克
調(diào)料：辣椒(紅、尖)20克,料酒20克,鹽3克,辣醬油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克,香油5克

蔥拌兔絲的特色：

鮮嫩香辣，蔥香味濃。

蔥拌兔絲的做法：

1.兔肉刮洗干凈，放入沸水中焯去血水，撈出洗凈油污；鍋內(nèi)再加入清水適量，放入兔肉，放入黃酒、蔥、姜燒至兔肉熟透撈出；蔥白切成絲待用；將紅辣椒洗凈切成絲，備用。
2.晾涼后的兔肉撕成絲放入盤內(nèi)，加精鹽、辣醬油、味精、白糖、胡椒粉拌均勻，放上蔥白絲、紅椒絲。
3.炒鍋內(nèi)倒入香油，燒熱后澆在兔肉絲上爆香，拌勻即可。

蔥拌兔絲的制作要訣：

料酒又叫黃酒。

食物相克

蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。

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