蹄花魚肚的做法 菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝：滑溜

蹄花魚肚的制作材料：

主料：魚肚300克,豬蹄600克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大蔥15克,姜8克,堿5克

蹄花魚肚的特色：

色澤乳白,味汁濃稠,糯嫩可口,咸鮮不膩.

蹄花魚肚的做法：

1.豬蹄去毛,對(duì)剖開,放入沸水中氽一下,魚肚去掉涎液,加入堿浸一段時(shí)間,微燙一下,放入清水中浸漂,切成片.姜塊拍破.胡椒拍碎.
2.燉鍋中放入鮮湯1升,胡椒,豬蹄,姜塊,蔥段,料酒燒沸,去掉浮沫,燉至八成軟糯,斬成三厘米大小的塊狀.
3.鍋置火上,倒入燉蹄原汁,加入精鹽,味精,料酒,豬蹄微燒一下,加入魚肚微燒入味,裝入碗中即成.

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