桂魚菠菜蛋花湯的制作材料：
主料：鱖魚200克,雞蛋清50克,菠菜100克調(diào)料：料酒3克,鹽3克,胡椒粉2克,小麥面粉10克,豬油（煉制）10克,大蔥5克,姜汁3克
桂魚菠菜蛋花湯的做法：
1.桂魚（鱖魚）用刀背砸成細(xì)泥，菠菜嫩葉洗凈，用沸水略燙一下。
2.魚泥置于容器內(nèi)，加蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉和雞蛋清攪至黏稠后，再加豬油攪勻，成為魚蓉。
3.制好的魚蓉?cái)D成6個丸子，放在平板上(平板上事先要撒一層面粉)，再用搟棍將每個魚丸搟成薄片，放入沸水鍋內(nèi)煮透，撈出用冷水過涼，再切成條，同燙過的嫩菠菜葉一起，分裝在小湯碗內(nèi)。
4.清湯燒沸，加入適量鹽，均勻地澆在湯碗內(nèi)。
健康提示
此湯白綠相映，清淡素雅。增強(qiáng)食欲，細(xì)嫩可口。
食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。《桂魚菠菜蛋花湯的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74848/