西米鵪鶉蛋露的制作材料：
主料：鵪鶉蛋120克,西谷米50克調(diào)料：白砂糖20克
西米鵪鶉蛋露的做法：
1. 大西米入沸水煮5分鐘離火；
2. 燜10分鐘，用冷水沖洗，撥散顆粒，濾去黏水；
3. 入沸水煮5分鐘，離火燜5分鐘，最后用冷水漂清備用；
4. 取出已漲發(fā)的大西米，倒入鍋內(nèi)沸水中，移置微火上；
5. 磕入鵪鶉蛋成水臥蛋，盛入碗中即可，可加入適量白糖調(diào)味。
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