鳳片鴿蛋湯的制作材料：
主料：鴿蛋200克,雞胸脯肉150克,豌豆苗25克調(diào)料：料酒15克,鹽3克,味精1克
鳳片鴿蛋湯的做法：
1. 將雞脯肉剔去筋，片成薄片；
2. 鴿蛋分別打在10個(gè)湯匙中，上籠蒸10分鐘取出；
3. 豌豆苗摘下嫩尖，洗凈，備用；
4. 鍋上火，倒入雞清湯，加精鹽、料酒、味精燒開；
5. 放入雞片燙透，撈在湯盆內(nèi)；
6. 鍋中湯再次燒開，撇凈浮沫，撒入豌豆苗，起鍋倒在有雞片的湯盆內(nèi)；
7. 將已蒸好的鴿蛋從湯匙中取出，輕輕放入湯中即好。
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更新于：2011-04-09 11:00:03
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