北方人早餐大多以面食為主，比如：包子、油條、菜角、饅頭、油餅等等。這做油餅可是一費(fèi)時(shí)、費(fèi)功的事，要和面，要醒面，時(shí)間比較長(zhǎng)，所以要想早上吃上美味的油餅，做主婦的人可是要起大早的。今獅子就帶你一起去體會(huì)能讓你感受家滋味的——蔥香腐乳餅。

材料：

１全面粉300克　溫水150克　玉米油1湯匙（什么植物油均可）　蔥白一根

２油酥餡材料　大塊腐乳兩塊　腐乳湯汁１湯匙　玉米油２湯匙　面粉適量
 

做法：

１將面用溫水和成團(tuán)醒３０分鐘（也可用開水燙面，這種面帶有甜味）

２制作油酥餡料，將材料２中的腐乳壓碎用腐乳湯汁拌勻，加入玉米油和面粉即成油酥（稍稠，不流動(dòng)）

３將蔥白切成沫（只用蔥白，蔥葉不香）

４將醒好的面分成兩個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)方形，鋪上油酥餡并在餡上酒上一層蔥花。

５具體卷餅方法詳見美食情書的博客愛上蔥油餅-我家獨(dú)門做法VS傳統(tǒng)做法
６餅卷成后,不要直接搟,而是用搟面杖先一下一下壓餅,這樣做出的餅比搟更松脆一些。
心得：這做油餅可是每家都有獨(dú)門秘籍,取眾家之長(zhǎng)才是獅做飯的策略，今天這款油餅就是獅子把蔥香腐乳餅的餡料結(jié)合了美食情書卷餅的方法，其味道是外層焦脆，蔥香與腐乳香一層層的與餅皮交織在一起，真是一款讓你感受到家滋味的美味油餅。

《蔥香腐乳餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74775/