新鮮的苔菜可以炒著吃，燉豆腐粉條吃，也可以包著吃。
海虹可以煮著吃，吃剩下的海虹肉我喜歡用它來(lái)做西紅柿雞蛋湯或是炒辣椒吃。這包著吃呢，還是去年博友留言教給我的。
用海虹肉包餃子或包子，根本無(wú)需放味精，新鮮的貝類就是最好的天然提味品，并且湯汁會(huì)自然的白。
上周末我利用吃剩下的海虹肉和兩斤新鮮的苔菜做餡，包了一鍋兩屜16個(gè)苔菜海虹發(fā)面包子。
嘿，那真是太好吃了！好吃到我找不到貼切的語(yǔ)言來(lái)形容。
不怕您笑話，我其實(shí)只會(huì)包圓型包子，還僅限于好吃，模樣也怪寒磣人的。因?yàn)橹坝信笥蚜粞蕴岬竭^(guò)難忘家鄉(xiāng)的麥穗包子，所以這次俺請(qǐng)俺娘給包了一些麥穗形狀的包子（其他所有工作都是俺做的哈），您看看可愛(ài)嗎？
這暄騰騰白胖胖的包子不僅看起來(lái)喜人，咬開(kāi)來(lái)，里面是飽滿翠綠滑嫩的苔菜餡兒，并且經(jīng)過(guò)海虹汁肉的浸潤(rùn)，愈發(fā)鮮美豐盈。嘖嘖，那滋味，除非您不吃包子，除非您天生不喜歡這兩樣食材，要不然，想說(shuō)不愛(ài)，難啊！嘿嘿！
經(jīng)常來(lái)我家的朋友應(yīng)該了解，我喜歡面食，尤愛(ài)發(fā)面食品。
以前，我對(duì)發(fā)面食品是愛(ài)它沒(méi)理由；
現(xiàn)如今，俺可是愛(ài)它有充分的理由：
發(fā)面食品，不僅蛋白質(zhì)更加豐富，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用，特別適合消化功能弱的人食用，而且其中的能量會(huì)很快釋放出來(lái)，最適合早餐食用，會(huì)讓整個(gè)上午都干勁兒十足。
有些朋友說(shuō)早餐做發(fā)面食品太費(fèi)勁，來(lái)不及。雖然發(fā)面食品相對(duì)于燙面和冷水面的來(lái)說(shuō)，多了兩道餳發(fā)程序，的確是耗時(shí)，可只要您科學(xué)統(tǒng)籌，早餐還是能夠吃上自己親手制作的健康營(yíng)養(yǎng)、又適合家人口味的發(fā)面食品。讓上班的您和上學(xué)的的孩子，一個(gè)上午保持旺盛上的精力與體力，特別是在眼下春季容易困乏的時(shí)候，這是一件尤為重要的事情。
讓早餐可以輕松享受到自己制作的又好又快的發(fā)面面點(diǎn)變成易事，我給您值幾個(gè)小招：
1、饅頭花卷豆沙包之類的，可以一次多做點(diǎn)，早上熥一下即可；
2、有些甜味的餡餅或麻花之類的，一次也可以多做點(diǎn)，用保鮮袋密封好，吃上個(gè)兩三日沒(méi)問(wèn)題。吃之前，也可以用烤箱回一下溫；
3、平常周一到周五，可以選些簡(jiǎn)單易做的，周末時(shí)間充足的話，可以做點(diǎn)相對(duì)復(fù)雜的。面團(tuán)可以前一天晚上揉好，用保鮮袋封好存放在冰箱低溫保存，第二天早上提前取出回溫即可；
4、在時(shí)間順序安排上，早起后，先把發(fā)面食品簡(jiǎn)單整好型，放在溫暖處餳發(fā)，然后再做菜和粥等其他事情，利用這段時(shí)間讓面得到二次充分餳發(fā)。粥上桌了，趁涼粥的時(shí)間，可以把發(fā)面入鍋，如此一來(lái)，吃著熱乎乎的面食，喝著涼熱適中的粥就不再是難事。
5、早晨為節(jié)約時(shí)間可以把發(fā)面食品盡量做得小些，這樣方便熟得更快。
當(dāng)然啰，如果您總是在上班之前的十幾分鐘才起床，那全家人的早餐當(dāng)然是能怎么湊合就怎么湊合，抑或是不吃啰。畢竟，魚與熊掌不可兼得。呵呵。
前些日子博友幸福的味道給我留言：
你好!我今天蒸了包子可是餡總是不能多放，蒸出的包子也不象你蒸出個(gè)大松軟，是面沒(méi)發(fā)好嗎？請(qǐng)你幫我分析一下原因，好嗎。謝謝！
如何做出喧騰松軟飽滿的發(fā)面包子，好像我前面的博文零星寫過(guò)這方面的內(nèi)容，今天再重復(fù)下：
1、發(fā)面包子的餡料一定不要水水的，那樣會(huì)塌濕包子底部和四周的面皮。像今天這苔菜燙后，一定把水分?jǐn)D得干干的；
2、面團(tuán)要餳發(fā)充分，包好的包子也要經(jīng)過(guò)二次餳發(fā)充分才可以下鍋蒸制；
3、還有就是發(fā)面包子的皮一定不能像燙面或是涼水面那樣搟得太薄，要有一定的厚度才能支撐面皮的再次餳發(fā)和蓬松；
4、如果餡料和面皮做得都很完美，最后一個(gè)需要注意的問(wèn)題就是蒸制了。如果感覺(jué)包好的包子餳發(fā)不夠充分的話，可用涼水下鍋，因?yàn)槟窃诩訙氐倪^(guò)程中，會(huì)讓包子得到進(jìn)一步繼續(xù)餳發(fā)。包好的包子餳發(fā)充分的話，用涼水熱水下鍋都可以的，個(gè)人習(xí)慣不同罷了。包子下鍋后記得要用大火燒，等到上大氣后，并且面香飄出后，可適當(dāng)減小火力。蒸制包子的時(shí)間，也視包子的大小和餡料的具體情況具體定，像今天這款包子，菜和海虹肉都是熟的，也沒(méi)添加肉類，所以只要12分鐘就可以了。還有就是關(guān)火后，一定不要忘記虛蒸，3分鐘即可。
至于包子里面餡料的多少，那要看自己的手藝了，多練練就能包進(jìn)去多的餡料了。
就讓早餐桌上的發(fā)面食品充分發(fā)揮它的能量，就讓我們一個(gè)上午都干勁十足吧！
餡料做法：
1、海虹摘洗干凈，煮開(kāi)，取肉備用；
2、苔菜摘洗干凈，在開(kāi)水中燙一下，過(guò)涼水，擠干備用；
4、把所有的原料混合，添加鹽、花生油和少許豆瓣醬，拌勻即可
面和包子的做法：
1、5克酵母用300毫升溫水稀釋，靜置2分鐘；
2、添加500克面粉，一面添加，一面用筷子攪拌成塊狀面絮；
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋蓋放在溫暖處餳發(fā)；
4、待面團(tuán)發(fā)至兩倍大小，取出揉勻排氣；
5、分割成等大小的面劑，搟成面皮，包入餡料，整好型；
6、包好的包子蓋上包袱，放在溫暖處再次餳發(fā)至表皮蓬松；
7、涼水下鍋，大火燒開(kāi)后繼續(xù)燒12分鐘，停火后虛蒸3分鐘即可
常吃發(fā)酵食品的好處（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食物營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于所使用的酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母不僅改變了面團(tuán)結(jié)構(gòu)，還讓它們變得更松軟好吃，這也大大增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，常吃發(fā)酵食品有如下的好處：
發(fā)酵食品含有豐富的蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
適宜消化功能弱的人食用。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁兒十足。對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
當(dāng)然，發(fā)面時(shí)應(yīng)掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時(shí)，發(fā)酵效果最佳。需要提醒的是，發(fā)面時(shí)要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量的白糖，但不要過(guò)量，否則會(huì)抑制酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。
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