蕎麥冷面不難，只是需要材料多而已：醬牛肉與牛肉湯必不可少；另外就是辣白菜泡菜與卷心菜泡菜；白煮蛋加入蕎麥面里，正好調節(jié)清爽口感；另外加點時蔬與梨子，酸甜可口清爽鮮香的蕎麥冷面就好了。

但其實具體的材料，也要根據自己口味來，加什么不加什么，自己肚子最清楚。

蕎麥冷面（2人份）

主料：

苦蕎面300g，醬牛肉十片，牛肉湯1L，辣白菜泡菜與卷心菜泡菜適量，豆芽一小把，小番茄幾個，鹵蛋2個（大多都放白煮蛋，但我覺得鹵蛋更好），黃瓜半根，大蒜幾瓣。

調料：

米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙，白芝麻少許。
 

做法：

1.醬肉：醬牛肉做法點擊這里，牛肉醬好撈出后，取剩余的牛肉湯1L，因為料味都加足了，所以只需再加入米醋3湯匙，糖1茶匙，梨汁2湯匙拌勻，分兩份，直接盛入2個面碗中，入冰箱冷藏2小時以上。

2.備料：片好牛肉，豆芽焯水，小番茄一切為二，大蒜拍碎，黃瓜切絲。鹵蛋一切為二。

3.煮面：蕎面先放入冷水中浸泡1小時回軟，然后鍋里燒開水，放入泡好的蕎面，大約煮2分鐘，面條變軟后撈出，迅速放入冰水中沖洗幾遍。

4.拌面：取出冷藏湯汁的2個面碗，分別加入瀝干水分的蕎面，在面條上依次擺上牛肉片，鹵蛋，豆芽，黃瓜，泡菜，番茄，蒜碎，最后撒白芝麻即可。喜歡辣味的，可以加入適量韓式甜辣醬。
 

酸辣苦蕎面

材料：

煮好過涼的苦蕎面，黃瓜絲，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，醬牛肉，鹽，牛肉湯少許，白芝麻少許。

做法很簡單，過涼瀝水的苦蕎面，加黃瓜絲，蒜泥，米醋，辣椒油，生抽，切條的醬牛肉，鹽，牛肉湯少許拌勻即可，最后撒少許白芝麻。喜歡香菜的可以加少許香菜碎。

酸辣美味兒無比。

苦蕎麥面：是用苦蕎麥加工而成的一種面條，微苦。苦蕎麥是谷類作物中唯一集七大營養(yǎng)素于一身的作物，被譽為“五谷之王”。其七大營養(yǎng)素包括：生物類黃酮、微量元素和礦物質、支鏈淀粉、維生素、油酸亞油酸和亞麻酸、蛋白質。而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。如圖，是此種蕎麥面，而非面條區(qū)賣的那種添加少量蕎面的面條。

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