材料（兩人份）：

面粉 200克,水116克（占面粉重量的58%），鹽1克

做法：

1、所有材料揉成光滑的面團，餳15分鐘再揉一會兒，此餳面、揉面的過程需重復2-3次；

2、將面團搟成3-5mm厚的面片兒，表面抹一層油，切成2cm寬的長條；

3、用手指按壓寬面條的兩面，壓扁待用，入鍋前將寬面條均勻拉長，下入鍋中。
 

比做法更重要的5點：

與做手搟面一樣，多重復幾次揉面、餳面的過程，可以增加面條筋道的口感。

在搟好的面片兒上抹油，是為了防粘，而且抹油后還增加了生面條的韌性。

面片的厚度和切分的寬度可以依據(jù)自己的喜好，寬得像皮帶一樣的面，也很好吃，不防試試。

碼入盤中待用的面條如果不馬上下鍋的話，一定記得用保鮮膜或鍋蓋什么的覆蓋，否則干了就抻不開了。

皮帶面最經(jīng)典的吃法是和新疆大盤雞的湯汁混起來吃，還可以和剁椒魚頭一起吃，絕對增加在家做這幾道菜的專業(yè)水準。這里是和土豆燒牛腩一起吃的，也相當不錯滴。

面搟得薄一點，切得細一點。

《新疆皮帶面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74725/