燜面，最著名的還是扁豆燜面啊。文怡姐都做過，當(dāng)時(shí)就看得我一嘴哈喇子。不過，以我的個(gè)性，大家也知道哈，要是我再做個(gè)扁豆?fàn)F面，那多沒意思啊。所以，咱今天做個(gè)——茄子燜面。

覺得這個(gè)面挺夏天的。為什么呢？天兒熱啊，熱湯熱水的面肯定是吃不下的，涼面好，可也不能總吃啊。這燜面，味道足，口感勁道，出鍋一放就不燙嘴，從熱吃到?jīng)龆枷愕煤�。而且茄子是喜溫植物，所以特別是在北方，夏天才是茄子應(yīng)季的時(shí)候。所以，茄子燜面，肯定是最適合夏天的美味啦。

其實(shí)，還得從前幾天我寫的那篇蒜蓉茄絲說起。那篇的評論里，好多朋友都說好喜歡吃茄子的。我一想，我好像也好喜歡的，也是因?yàn)榍炎幼銎饋碣M(fèi)油費(fèi)事的，吃得并不多。所以，我反省了一下，決定要多發(fā)掘一下茄子的吃法。而且，好多朋友好心的告訴我，茄子皮不要去掉，都是營養(yǎng)呢。所以，為了表示我聽進(jìn)去大家的意見了，一定要再發(fā)一個(gè)不去茄子皮的好吃的啊。

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[茄子香菇燜面]

用料：

茄子切滾刀塊，根據(jù)小手兒冰涼兒同學(xué)的建議，我把茄子切好后泡水十幾分鐘，這樣可以減少吸油量

干香菇泡發(fā)洗凈

面條，鮮的壓面、手搟面都可以，或者是超市冷柜里賣的那種軟拉面

蔥花 蒜末 蒜蓉

醬油 黃豆醬（甜面醬也可）鹽雞精糖蠔油醋

做法：
 

1 鍋中入比平常做菜稍多的油，加蔥花、蒜末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬（我是它忠實(shí)FANS）炒香，注意火要小些，否則容易糊掉。

2 入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。

3 加入香菇翻炒。

4 加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發(fā)香菇的水也不錯(cuò)噢，再把湯盛出一半待用。
 

5 把面條擺到菜的上面，再把剛才盛出的湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續(xù)煮。

6 大概六七分鐘之后，再加入剩余的湯汁，并用筷子把面條挑散，再整理好繼續(xù)蓋蓋小火燜。如果發(fā)現(xiàn)湯量太少，要及時(shí)加開水。

7 在一小碗中調(diào)好料汁待用，料汁內(nèi)容為蒜蓉少許、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺糖、雞精適量。

8 面再燜五分鐘后，嘗一下面條已經(jīng)煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋！

面條因?yàn)榻�滿了湯汁和油，很厚實(shí)的感覺，茄子和香菇呢，也很軟爛，不過我還是更喜歡吃面條：）以致于，我不得不倒掉了其中一半的面條，奇怪吧。聽我細(xì)說。原因是：我對面條的量把握的不準(zhǔn)，放得太多，至少是兩頓的量�？墒俏揖褪悄欠N遇到好吃的，撐死也停不下來的人，這面條，我肯定是留不到下頓了。所以，為了我的胃，我的健康，我只好忍痛把多出來的一半倒掉了。。。

《茄子香菇燜面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74716/