材料：

面條250克、豬瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、雞蛋1顆、胡蘿卜30克、黃瓜30克、炒熟白芝麻10克、蔥花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克

腌肉料：

鹽1/4小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙

炒肉料：

甜面醬2大匙，砂糖2小匙，清水3大匙，水淀粉少量
 

制作方法：

1.將豬瘦肉切成細(xì)條狀，生姜，大蒜，蔥切碎。

2.用鹽，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉將肉條攪拌約1分鐘，放置腌10分鐘。

3.將甜面醬，砂糖，清水在碗內(nèi)調(diào)勻備用。

4.鍋內(nèi)倒入半碗油，燒至四成熱，放入肉絲滑炒至變色撈出備用。

5. 倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味。

6.倒入調(diào)好的甜面醬，炒出香味。

7.再倒入事先炒好的肉絲，快速翻炒至均勻上色，加入少量水淀粉勾芡，起鍋備用。

8.將雞蛋加少許鹽，打散后，倒入燒熱的油鍋內(nèi)煎成蛋皮。

9.海德堡鍋內(nèi)注入清水燒開，放入豆芽和胡蘿卜絲氽燙1分鐘撈起。

10.熄火用余溫即可燙熟菠菜，取出網(wǎng)鍋，將燙好的青菜用水沖涼。

11.將蛋皮切絲，黃瓜切絲，燙熟胡蘿卜，豆芽，菠菜瀝干水份。

12.海德堡鍋內(nèi)放少許鹽，燒開水，放入面條就要馬上點(diǎn)涼水了，因?yàn)殄亙?nèi)的溫度相當(dāng)?shù)母摺?br />  

13.反復(fù)點(diǎn)兩次涼水，面條就熟了。要馬上取出面條，因?yàn)殄亙?nèi)溫度相當(dāng)高。

14.將網(wǎng)鍋取出浸入涼水中，用涼水沖涼。

15.放置2分鐘，瀝干水份，灑上幾滴芝麻香油拌勻。

16.將面條放入大碗內(nèi)，加入所有蔬菜及蛋皮，肉絲及肉醬，灑上白芝麻，也可加少許的香醋添香。

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