做豉汁排骨煲飯需要的材料：

大米......1杯半

（具體的量根據(jù)你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1.2）

排骨......300克

腌制排骨的調(diào)料：

豆豉......5毫升

大蒜......3-4瓣

鹽......2.5毫升

糖......5毫升

白胡椒粉......2.5毫升

海鮮醬油......5毫升

（可再加一點老抽增加一點顏色，一點點就好）

香油......5毫升

淀粉......15毫升

辣椒......1個

（喜歡辣的可再加一個小辣椒）

做法：

1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3個小時，然后洗凈放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的調(diào)料，再將大米淘洗干凈，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘。

2.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸飯差不多，稍多一點或稍少一點不會有什么影響，這時開始蒸飯就可以了，時間在55分鐘左右。

3.飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了。

4.吃時可以撒入一些香菜和蔥花，拌勻就可以了。
 

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