大蒜豆仔魚的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：原燉

大蒜豆仔魚的制作材料：

主料：鰱魚頭600克
輔料：火腿腸30克,粉皮130克,青蒜60克,凍豆腐100克
調(diào)料：豆瓣辣醬10克,胡椒粉1克,大蔥20克,姜5克,醬油10克,白酒20克,白砂糖10克,醬油50克,植物油70克

大蒜豆仔魚的做法：

1.先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。
2.油鍋燒至8分熱時(shí)放進(jìn)腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。
3.凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
4.砂鍋中入湯10毫升燒熱，放入辣豆瓣醬、蔥段及姜片炒香，繼續(xù)放入魚頭、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、醬油50克及凍豆腐煮開，改用小火再煮40分鐘。
5.最后放入粉皮繼續(xù)煮5分鐘，熄火淋上胡椒粉及青蒜絲即可出鍋食用了。

大蒜豆仔魚的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

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