羊糕（三）的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：炒

羊糕（三）的制作材料：

主料：羊肉(后腿)2500克
輔料：豬肉皮1000克,白蘿卜1000克
調料：料酒100克,香油100克,白砂糖100克,大蔥100克,姜100克,大蒜（白皮）100克,醬油150克,味精1克,花椒15克,八角25克,鹽25克

羊糕（三）的特色：

色澤醬紅，羊肉酥爛味濃，為春秋季佳肴。

羊糕（三）的做法：

1.將羊腱子肉洗凈切成3.3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。
2.取炒鍋上火，放入香油，待油熱時下蔥段、鮮姜片及大蒜，炒出香味，下羊肉、肉皮、白蘿卜、再煸炒一下，加料酒、醬油、白糖、精鹽及花椒、大料（用紗布包好），加清水漫過羊肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移至小火燜爛。然后取出羊肉、豬肉皮，揀出蘿卜、蔥、姜、蒜。用刀將肉皮剁碎。
3.將羊肉放入搪瓷盤中，鋪平。然后把肉湯上火，把肉皮放到肉湯里，開鍋后撇去油沫，煮至肉皮融化，把湯過篩，放入味精，澆在羊肉盤內，晾涼后放入冰箱。
4.將冷卻成塊的羊糕切成薄片，整齊地排列在盤中，上桌即成。

食物相克

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

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