清蒸牛蹄筋的做法 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 骨質疏松食譜 工藝：清蒸

清蒸牛蹄筋的制作材料：

主料：牛蹄筋500克
輔料：香菜10克
調料：胡椒粉1克,花椒2克,鹽3克,醬油4克,辣椒(紅、尖、干)2克,大蒜（白皮）3克

清蒸牛蹄筋的特色：

色澤淡黃，酥軟熟嫩，入口即化，極為可口。

清蒸牛蹄筋的做法：

1.將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗干凈，刮除焦黑外皮，用堿水略泡，再反復刮洗，直到堿味消失，露出金黃色停止。
2.然后入鍋加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上籠蒸到筋爛皮熟綻.
3.將熟蹄筋切成條，加胡椒、花椒、鹽、醬油、辣椒拌勻，裝入碗內，再上籠蒸到料味滲入筋內出籠，翻扣在另一個碗內。澆上牛肉原湯撒上芫荽，蒜末即成。

食物相克

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

《清蒸牛蹄筋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/74558/