果汁豆腐的做法 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 更年期食譜 工藝：炸烹

果汁豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)350克
調料：雞蛋60克,果汁100克,淀粉(豌豆)20克,豬油（煉制）100克

果汁豆腐的特色：

色澤美觀，外焦里嫩，鮮美甜酸，開胃可口。

果汁豆腐的做法：

1.將豆腐放入沸水鍋內煮透撈出，切成2.7厘米長、1.3厘米寬、0.7厘米厚的象眼片。
2.將雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉，攪成蛋粉糊，備用。
3.將炒鍋置旺火上，放入油，燒至七成熱，把豆腐片逐片掛糊，投入油里炸，炸至呈金黃色時，倒入漏勺瀝油。
4.將原炒鍋留少許底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒兩下，淋明油，盛入盤內即成。

果汁豆腐的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油750克左右。

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