冰糖八寶魚脆的制作材料：
主料：魚骨50克輔料：菠菜25克,荔枝25克,枇杷25克,橘子25克,櫻桃25克,梨25克,豌豆25克,葡萄干15克
調(diào)料：冰糖300克,料酒50克
冰糖八寶魚脆的特色：
品種多樣，色彩美觀，香甜可口。冰糖八寶魚脆的做法：
1.魚脆用溫水洗一遍，再放入開水和料酒，上籠蒸發(fā)撈出，放入冷水中內(nèi)清去雜質(zhì)，切成小指一樣大的方丁，用開水泡上；白葡萄干用溫水泡發(fā)，洗凈。
2.菠蘿削去外皮洗凈、荔枝去殼、枇杷、雪梨都切成魚脆一樣大小的丁。
3.食用時(shí)，在鍋中放入清水1000克，下入冰糖燒開，溶化后過(guò)羅篩，將鍋洗凈，倒入糖水，加入魚脆以及各種配料，燒開后撇去泡沫，裝入10個(gè)小碗內(nèi)即成。
冰糖八寶魚脆的制作要訣：
魚骨又稱魚脆。食物相克
枇杷：元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）
葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
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