蒸豬蹄筋的制作材料：
主料：豬蹄筋500克輔料：雞肉100克,火腿50克,蘑菇(鮮蘑)25克
調(diào)料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大蔥10克,鹽3克
蒸豬蹄筋的做法：
1. 將干蹄筋洗凈，切成斜口片，把豬蹄筋片放入缽中，加入1000毫升清水，上籠蒸4小時，至豬蹄筋片酥軟時取出；2. 用涼水浸2小時剝?nèi)ネ鈱咏钅ぃ磧簦?br />3. 火腿、水發(fā)蘑菇洗凈后切成絲；
4. 將發(fā)漲的豬蹄筋片切成長節(jié)，雞肉剁成小方塊；
5. 將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內(nèi)，再把火腿絲和蘑菇絲調(diào)勻，撒在周圍；
6. 將姜片、蔥段放入蒸碗中，上籠蒸3個小時；
7. 待豬蹄筋片酥爛后出籠，揀去姜片、蔥段不用，加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
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