明卵蝦醬鍋的做法 菜系及功效：延緩衰老食譜 美容菜譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燜

明卵蝦醬鍋的制作材料：

主料：豆腐(南)100克,鱈魚100克
輔料：牛肉（瘦）50克,
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克

明卵蝦醬鍋的做法：

1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；
2. 豆腐切成2厘米見方的塊狀；
3. 大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條；
4. 鍋中加水燒滾，放入調(diào)味后的牛肉絲，煮15分鐘；
5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；
6. 加蝦醬汁調(diào)味，最后放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鐘即可。

明卵蝦醬鍋的制作要訣：

1. 醬明卵：將明太魚體內(nèi)的魚卵整團取出后，加鹽腌漬保存，充分發(fā)酵成熟后就成了鮮美的醬明卵；
2. 醬明卵可以直接當(dāng)做配米飯的小菜，也可以當(dāng)做調(diào)味料。
3. 整團的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好后放入燒開，否則煮得太久魚卵團容易煮散。

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