海鮮什錦豆腐煲的做法 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：燉

海鮮什錦豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(南)750克,鲆50克,海蝦50克,牡蠣(鮮)50克,干貝50克,蝦仁50克,香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：青蒜12克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,白醬油15克,料酒15克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,植物油50克

海鮮什錦豆腐煲的做法：

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2. 鮮目魚（鲆魚）洗凈，切小塊；
3. 海蠣洗凈去貝殼；
4. 鮮蝦去頭、殼；
5. 干貝洗凈水發(fā)；
6. 香菇去蒂切菱形片；
7. 大青蒜切馬蹄形；
8. 蒜頭去皮，切兩頭待用；
9. 鍋置旺火上，加入植物油50克，燒至六成執(zhí)時倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、精鹽、高湯調(diào)味，燒開；
10. 撿出煸過的青蒜、蒜頭放于砂鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘；
11. 加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋少許香油即成。

食物相克

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

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