1. 整張的圓白菜去掉粗狀的葉柄,洗凈,晾干水分;2. 干辣椒去籽、去蒂,切成短段;3. 鍋置火上,倒入菜油燒至五成熱時,加入干辣椒段、花椒炸至棕紅色時撈出;4. 鍋內余油放入圓白菜翻炒,待炒至斷生時;5. 加入精鹽、味精、香油炒勻,待炒至斷生時,加入味精、香油炒勻,起鍋;6.干辣椒段、花椒剁細,卷入圓白菜中,裹成直徑1厘米的卷,再斜著切成3厘米長的段,整齊地裝在盤中即成。
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