雞蓉蓮蓬湯的做法 菜系及功效：美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：煮

雞蓉蓮蓬湯的制作材料：

主料：雞肉100克,豆腐(北)150克,雞蛋清60克,豌豆30克,菠菜250克
輔料：玉米面（白）25克,
調(diào)料：料酒10克,鹽7克,胡椒粉3克,白蘭地5克

雞蓉蓮蓬湯的做法：

1. 將雞里脊肉剔凈筋膜，用刀背砸成細(xì)泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，菠菜葉剁碎，用細(xì)紗布包起擠出綠色汁液備用。
2. 將雞泥用少許雞湯解開，加入調(diào)好的料及玉米粉，鹽，白蘭地酒(或料酒)，胡椒粉調(diào)好味，攪拌均勻，作成雞蓉。
3. 取淺酒杯12個(gè)，抹上一層熟豬油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮， 分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟后倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳肴。

食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

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