紅燜腳圈的做法 菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 工藝：燜

紅燜腳圈的制作材料：

主料：豬蹄1000克
調(diào)料：大蔥50克,姜30克,料酒25克,八角10克,桂皮10克,丁香3克,砂仁10克,醬油50克,白砂糖25克,鹵汁2000克,香油5克

紅燜腳圈的做法：

1.將腳圈細毛全部去凈，用刀刮凈皮面，清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)加清水，投入腳圈，上火燒開焯水，撇去浮沫，撈出用清水沖凈。
3.鍋洗凈，下原味老鹵及適量清水，蔥結(jié)，姜塊，各味香料，醬油，白糖，黃酒，投入腳圈，旺火燒開后改用小火燒煮，待腳圈逐漸上色，皮面酥軟時，再轉(zhuǎn)用小火，收濃鹵汁，淋香油，撈出冷卻。改刀(小腳圈不改刀)裝盤即可食用。

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