蒸芋泥金瓜的做法 菜系及功效：家常菜譜 烏發(fā)食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜 工藝：蒸

蒸芋泥金瓜的制作材料：

主料：紅豆沙200克,芋頭600克,糯米粉200克,豬肋條肉（五花肉）100克
調(diào)料：白砂糖100克,豬油（煉制）150克,淀粉(玉米)25克,食用色素2克

蒸芋泥金瓜的做法：

1. 芋艿（芋頭）洗凈，上籠蒸熟取出；
2. 剝皮冷卻后，放在砧板上用刀剁成細泥；
3. 將糯米粉放在臺板上攤平，上面放上芋艿泥、豬油、白糖拌和，捏成團，再上黃色素，繼續(xù)捏勻；
4. 五花肉切成丁，和豆沙一起拌和成餡心；
5. 將揉透的芋艿泥團分出150克待用，其余的攤平，包上餡心，做成南瓜形；
6. 留下的芋艿泥團取50克加入咖啡色素，做成瓜頂；
7. 剩余的100克芋艿泥團加入綠色素揉勻，做成南瓜的莖和葉，用刷子刷上豬油，上籠蒸20分鐘取出；
8. 取凈鍋一只置于爐上，加清水200克及白糖，煮成糖水后用濕淀粉打芡，加入豬油推勻取出，淋在金瓜上即成。

蒸芋泥金瓜的制作要訣：

食用色素可取綠色、黃色、咖啡色三種顏色。

食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

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