八寶豆腐的做法 菜系及功效：川菜 美容菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：原燉

八寶豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克
輔料：豬肚150克,海參（水浸）75克,魷魚(鮮)100克,香菇（鮮）20克,火腿38克,青豆15克,玉米筍（罐裝）50克,蝦米15克
調(diào)料：鹽20克,味精10克,淀粉(蠶豆)5克,雞油5克

八寶豆腐的做法：

1. 豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗干凈；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發(fā)，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用。
2. 高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心鏟出，排在深盤中。
3. 湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然后改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調(diào)味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上。 食用前再加少許雞油，滋味更鮮美。

八寶豆腐的制作要訣：

八寶豆腐還有另外一種做法：豆腐切成大塊，放入熱油中炸至淺黃色；撈出瀝干油，中間切開，挖空，填入剁碎的八寶料，糊上縫隙后再入油鍋炸至金黃色；最后同樣淋下八寶湯汁。

食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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