五彩水晶凍的做法 菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 工藝：煮

五彩水晶凍的制作材料：

主料：豬肉皮300克
輔料：火腿60克,竹筍60克,青椒60克,木耳(水發(fā))60克
調(diào)料：小蔥15克,姜10克,鹽3克,料酒20克,味精2克,花椒5克,八角15克

五彩水晶凍的做法：

1.　蔥洗凈切段；姜洗凈，切片；
2.　火腿切絲；
3.　筍、青椒、水發(fā)木耳均刮洗干凈，用沸水燙一下備用；
4.　鍋中加清水，放入肉皮，用旺火燒開(kāi)，撇去油沫，轉(zhuǎn)微火煮；
5.　加入花椒、大料、蔥段、姜片，煮至肉皮能掐動(dòng)時(shí)取出；
6.　肉皮剁成泥，放鍋內(nèi)，加煮肉皮的原湯，再添適量新湯；
7.　同時(shí)加鹽、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
8.　火腿、筍片、青椒、水發(fā)木耳絲一起倒皮汁稍煮，冷卻凝固即可。

食物相克

木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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