紅扒魚肚屬于痔瘡食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你紅扒魚肚怎么做最好吃！紅扒魚肚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著紅扒魚肚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

紅扒魚肚的做法

菜系及功效：豫菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 活血化瘀食譜 壯腰健腎食譜 痔瘡食譜 工藝：扒

主料：

魚肚300克

輔料：

香菇（鮮）30克、冬筍50克、豌豆20克、荸薺50克

調(diào)料：

豬油（煉制）20克、雞油15克、醬油15克、糖色25克、味精3克、小蔥10克、料酒15克、姜10克、鹽5克、花椒2克

做法：

1、將鍋放在火上，添入植物油，油溫，將魚肚下入炸制。

2、到油大熱，將鍋端離火口，至魚肚發(fā)軟撈出，放案板上，用刀一切兩半。

3、再放油鍋內(nèi)炸。

4、油涼時將鍋端在火上，油五六成熱時，再端鍋離火，反復三次，見魚肚發(fā)泡均勻，用勺托住很輕，即出鍋放在溫水中。

5、魚肚在溫水內(nèi)泡透，撈出片成6 厘米長的坡刀大片，再放盆內(nèi)。

6、肚盆內(nèi)加入堿面，用手搓揉一會，兌水一勺，再用手揉。

7、待余油出凈，放在開水鍋內(nèi)氽透，撈在盆內(nèi)，加入開水，用盤扣住，脹發(fā)3 小時。

8、見魚肚暄軟光滑，沒有油膩、堿味時，下開湯鍋氽透撈出。

9、將加工泡制好的魚肚，片成6 厘米長的坡刀大片，同配菜片一起用開湯氽透撈出，潷凈水分。

10、將鍋放火上，擦凈，添入豬油和雞油，油熱時，將蔥段、姜片、花椒下鍋炸黃撈出。

11、隨將魚肚同配菜下鍋煸炒，加入醬油、糖色、味精、料酒、鹽、鮮湯400毫升，用勺攪勻，收汁燒制。

12、至汁濃菜紅時，嘗好味道，勾入大流水芡，起鍋盛在扒盤內(nèi)，即成。

美食特色：

色澤柿黃，汁濃菜爛。

注意事項：

1、紅扒萊式，不可加醬油過多，以糖色增紅，色味皆佳。

2、因有油發(fā)魚肚過程，需準備植物油1000克。

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