炒沙茶牛肉屬于術(shù)后食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你炒沙茶牛肉怎么做最好吃！炒沙茶牛肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著炒沙茶牛肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

炒沙茶牛肉的做法 菜系及功效：閩菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜 工藝：炒

炒沙茶牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）500克
輔料：鴨蛋120克,芥藍(lán)430克,淀粉(玉米)70克
調(diào)料：沙茶醬270克,大蒜（白皮）2克,姜1克,黃酒30克,白砂糖10克,白醬油80克,味精13克,香油2克,豬油（煉制）170克

炒沙茶牛肉的特色：

此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨(dú)特風(fēng)味。

炒沙茶牛肉的做法：

1. 將牛肉筋膜剔凈，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的薄片，放在碗里；
2. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉；
3. 分別將蒜、姜切細(xì)末備用；
4. 鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、濕淀粉加入碗中抓勻，腌漬10分鐘，備用；
5. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油；
6. 炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱；
7. 先將蒜末、姜末放入略煸起味，再把洗凈的芥藍(lán)菜葉下鍋炒熟，然后倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用濕淀粉調(diào)稀勾芡；
8. 最后放入過油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油即成。

炒沙茶牛肉的制作要訣：

因?yàn)橹谱鬟^程中需要過油，所以要備豬油1000克，實(shí)耗約170克。

食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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