牛肉冷片屬于術(shù)后食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你牛肉冷片怎么做最好吃！牛肉冷片的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著牛肉冷片的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

牛肉冷片的做法 菜系及功效：清真菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 術(shù)后食譜 工藝：煮

牛肉冷片的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)2000克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,草豆蔻2克,八角3克,姜10克,醬油10克,芝麻醬5克,辣椒油3克,椒鹽2克,大蔥2克

牛肉冷片的特色：

肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩，調(diào)料豐富、甜、香爽口；湯質(zhì)清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經(jīng)久不衰。

牛肉冷片的做法：

1.將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個(gè)，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(shí)(視肉質(zhì)老嫩，用筷子插入肉塊，筷能松動(dòng)為好)，撈出晾涼。
2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調(diào)對(duì)成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對(duì)入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。

牛肉冷片的制作要訣：

1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長(zhǎng)肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉時(shí)冷片以胸子，尾口為佳。2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風(fēng)味欠佳。3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。

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