香酥茄夾屬于術(shù)后食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你香酥茄夾怎么做最好吃！香酥茄夾的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著香酥茄夾的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
香酥茄夾的做法菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 術(shù)后食譜 工藝：碎屑料炸
香酥茄夾的制作材料：
輔料：饅頭100克,雞蛋50克,小麥面粉25克,淀粉(玉米)10克,椒鹽20克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,味精2克,姜10克,大蔥10克,大蒜（白皮）20克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,豬油（煉制）150克
香酥茄夾的特色：
皮酥餡嫩，咸香味美。
香酥茄夾的做法：
1. 茄子去皮斜切成夾刀片；
2. 牛肉剁餡內(nèi)加料酒、精鹽、味精、姜末、蔥末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油調(diào)勻；
3. 調(diào)好的餡逐片夾入茄夾內(nèi)；
4. 另用雞蛋、淀粉、面粉調(diào)成蛋糊；
5. 夾好餡的茄夾拖勻蛋糊，沾勻饅頭（磨碎）渣，入五成熱油中炸至金黃色；
6. 撈出裝盤(pán)，配椒鹽上桌。
香酥茄夾的制作要訣：
1. 本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。
2. 肉餡改用豬肉也可，調(diào)餡的方法可以用家庭傳統(tǒng)式的，關(guān)鍵是炸熟、炸酥，又別過(guò)火。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
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更新于：2011-03-04 11:10:52
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