板栗燒牛肉屬于術(shù)后食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你板栗燒牛肉怎么做最好吃！板栗燒牛肉的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著板栗燒牛肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

板栗燒牛肉的做法

菜系及功效：清真菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 術(shù)后食譜 工藝：紅燒

板栗燒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(腑肋)300克

輔料：栗子（鮮）200克

調(diào)料：

鹽5克、醬油5克、醬油5克、大蔥3克、姜3克、花椒15克、草豆蔻2克、八角3克、植物油60克

板栗燒牛肉的特色：

色澤棕紅，汁芡稠濃，鮮咸適口

板栗燒牛肉的做法：

1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細(xì)皮，濾干水分。

2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。

3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停?a href="http://www.osxg.com.cn/food/1063/" target="_blank">菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發(fā)黃即可撈出，就鍋內(nèi)余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質(zhì)中，即裝入鋁鍋中。

4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時后，放入板栗，燒1小時，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。

板栗燒牛肉的制作要訣：

1.牛肉選用帶膘的肋條肉較好。

2.裝盤時揀去草果、八角、蔥姜等物。

3.如果喜辣，可在燒時放幾個辣椒。
 

食譜營養(yǎng)

牛肉(腑肋)：

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

栗子（鮮）：

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；具有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。

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