主料： 童子雞2500克
輔料： 瓊脂35克
調(diào)料： 香油35克 料酒50克 糖色50克 味精5克 八角10克 桂皮25克 大蔥40克
詳細(xì)做法
1. 將雞剁成4厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬的長(zhǎng)方形塊，清水洗凈；
2. 將雞塊放入開水鍋浸透，另?yè)Q開水；
3. 雞塊內(nèi)放入大料、桂皮、料酒、蔥段、姜片、蒜片、雞塊、洋粉燒開，用微火燜爛；
4. 將鍋中雞塊撈入盆中，揀出佐料，把雞湯過(guò)羅；
5. 倒入勺內(nèi)，上火以鹽、糖色調(diào)好口味和顏色；
6. 放入味精、香油，將湯倒入雞塊盆內(nèi)，使湯與雞塊勻稱；
7. 晾涼后，放入冰箱，即成雞凍。

《涼燜雞的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/72514/