主料： 狗肉1500克
輔料： 泡菜100克 冬筍50克 辣椒(紅、尖)15克 青蒜50克 淀粉(蠶豆)13克
調(diào)料： 香菜100克 辣椒(紅、尖、干)15克 黃酒50克 鹽5克 醬油25克 味精2克
詳細(xì)步驟
1. 將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2 遍；
2. 洗凈的狗肉放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、黃酒25克和清水，煮至五成爛；
3. 再將狗肉切成5 厘米長、2 厘米寬的條；
4. 將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末；
5. 青蒜切花，香菜洗凈；
6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時下入狗肉爆出香味，烹黃酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)；
7. 炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開；
8. 再放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

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