主料： 黃瓜1000克 
調(diào)料： 鹽30克 香油30克 味精3克 辣椒(紅 尖 干)30克 姜20克 白醋100克
詳細(xì)步驟
1. 將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；
2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開后取下，冷卻后倒入白醋，攪拌均勻；
4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時(shí)即可取出；
5. 碼盤時(shí)將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；
6. 將腌好的黃瓜，由外向里盤著碼放在盤內(nèi)，中間的蛇頭立起，非常形象。

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